Trabajo fruto del tesón e ilusión de un grupo de veterinarios y ganaderos, que intuyeron las posibilidades de la raza Florida como factor de desarrollo de amplias zonas de sierra y de campiña andaluzas en base a su gran potencial productivo, tanto desde el punto de vista lechero como cárnico. Ilusión que transmitieron a Instituciones (Excma. Diputación Provincial de Sevilla, Excma. Diputación Provincial de Córdoba, Universidad de Córdoba) y a un amplio grupo de personas, gracias al cual se establecieron una serie de relaciones y convenios que cristalizaron en varios trabajos que constituyen la presente investigación; en la que se analizan el origen, ubicación y censo de la raza y sus características exterioristas y reproductivas, y su aptitud cárnica y lechera.
La visita a numerosas explotaciones posibilitó el conocimiento de la zona de ubicación (gran parte de la provincia de Sevilla, expandiendose hacia las circundantes, principlamente Huelva y Córdoba) y el sistema de explotación (semi-extensivo: pastoreo con suplementación en épocas difíciles).
El estudio exteriorista permitió la descripción morfológica y faneróptica de los animales, después de lo cual se propone el patrón racial.
El gran potencial productivo de la raza Florida es el lechero, traducido tanto en la gran duración de la lactación (280 días como media) y por la cantidad de leche obtenida (473 kg en 210 días, 514 Kg en 240 días y 621 kg a lactación completa). Se analizan los principales factores de variación.
De gran interés para los productores de leche es poder predecir, a partir de un sólo control, la cantidad de leche que producirá una hembra. Por ello elabora, con funciones matemáticas, las curvas de lactación para los distintos escenarios según edad, época de y tipo de parto, sistema de producción, etc.